🎂 ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ "МЕДОВИК".
- Ингредиенты (на торт d=18 см):
Коржи:
3 яйца,
130 гр. сахара,
130 гр. меда,
120 гр. сливочного масла,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли,
550 гр. муки,
50 гр. какао.
Крем:
650 гр. сметаны (у меня отвешенная, покупала сметану 20% и отвесила за ночь в 3 слоя марли),
700 гр. варёной сгущёнки (у меня обычная сгущёнка "Рогачёв", варила 4 часа).
Глазурь:
170 мл. сливок 33%,
150 гр. шоколада 70%,
1 ч.л. рафинированного растительного масла,
1 ч.л. шоколадного ликёра.
- Как приготовить:
Тесто:
1. Масло + мед + сахар прогреть на водяной бане, не кипятить.
2. Добавить соду и хорошо размешать, появится много пены, постепенно она "уляжется", снять с бани. https://vk.com/tort_recept
3. Осторожно ввести яйца.
4. Добавить просеянные сухие ингредиенты. Тесто покажется жидким, но муки больше не добавлять, по мере остывания теста, оно загустеет.
5. Разделить тесто на 11 коржей, раскатать тонко 1-2 мм (я раскатывала сразу на бумаге для выпечки через пищевую плёнку).
6. Наколоть вилкой раскатанное тесто и выпекать при температуре 180*С, примерно 8-10 минут, и кольцом - резак вырезать корж диаметром 18 см.
Крем:
1. Сгущёнка и сметана должны быть комнатной температуры.
2. Растереть ложкой, как следует сгущёнку (не взбивать, нам не нужна эмульсия, крем получится жидким)! И по одной ложке добавляем сметану, аккуратно растирая крем!
3. Разделить его на 10 частей.
Сборка:
1. Каждый корж обильно смазать кремом, кроме последнего, его промазать горячим сиропом, разбавленным шоколадным ликёром, торт поместить в разъёмное кольцо для сборки с ацетатной плёнкой.
2. Накрыть сверху пищевой плёнкой, можно положить сверху небольшой пресс, дать постоять часа 4 при комнатной температуре, лучше ночь.
Глазурь:
1. Шоколад натереть на крупной тёрке.
2. Нагреть сливки ДО закипания, не кипятить!
3. Залить шоколад и через минуту хорошо перемешать.
4. Остудить массу до 40*С, добавить растительное масло и шоколадный ликёр, перемешать.
5. Наносить на торт, когда масса станет примерно 30-35*С.
Торт убрать в холодильник, но вкуснее он комнатной температуры!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: aniabochkareva6782
🔹 #торт_медовый@tort_recept
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #крем_сметанный@tort_recept
🔹 #сгущённое_молоко@tort_recept
🔹 #глазурь@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
