🎂 ТОРТ С ПРОФИТРОЛЯМИ И МУССОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ.
Рецепт не авторский, идеальные рецепты заварного теста и японского бисквита уже давно придуманы за нас. Самая главная фишка торта - необычная подача привычных вещей.
- Ингредиенты:
⠀
Белый шоколадный мусс:
250 гр. сливок 33% (номер 1),
40 гр. сахара,
50 гр. желтка,
220 гр. сливок 33% (номер 2),
10 гр. желатина,
100 гр. белого шоколада. ⠀
Японский бисквит:
100 гр. сливочного масла 82,5%,
240 гр. молока,
80 гр. яиц,
170 гр. желтков,
120 гр. муки,
230 гр. белков,
110 гр. сахара.
Профитроли:
125 гр. воды,
50 гр. сливочного масла,
https://vk.com/tort_recept ,
5 гр. сахара,
5 гр. соли,
75 гр. муки,
2 шт. яиц.
Сливочный крем:
80 мл. сливок 33%,
300 гр. творожного сыра,
сахарная пудра.
⠀
- Как приготовить:
Белый шоколадный мусс:
Желатин замачиваем. Желтки взбиваем с сахаром в пышную пену. Подогреть сливки номер 1. Не кипятить! Горячие сливки тонкой струйкой добавить во взбитые желтки, взбивая миксером. Перемещаем массу в сотейник и варим до загустения. Добавляем желатин. Взбиваем сливки номер 2. В остывшую массу добавляем взбитые сливки. Готово.
⠀
Японский бисквит:
В сотейнике доводим до кипения масло с молоком. Снимаем с плиты, вмешиваем муку и возвращаем сотейник на огонь. Добавляем яйца и желтки, краситель. В отдельной миске взбиваем белки и сахар до мягких пиков. наша группа во вконтакте: торт-рецепт-vк. Частями добавляем взбитые белки в тесто и перемешиваем. Распределяем тесто на противне и выпекаем около 15 мин. После выпечки накрываем пищевой плёнкой в контакт. Ждём ещё 15 минут и можно убрать пищевую плёнку, корочка бисквита удалится вместе с ней. Разрезаем бисквит на круг (дно торта) и два длинных прямоугольника (ими будем оборачивать торт).
⠀
Профитроли:
В сотейнике довести до кипения воду, масло, сахар и соль. Снять с огня, добавить муку. Возвращаем сотейник на плиту, тесто заварится на глазах. Остудить массу, по одному добавить яйца. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень профитроли размером около 2 см. Выпекать около 30 мин.
⠀
Сливочный крем:
Взбиваем до однородности холодный сыр и холодные сливки, сахарная пудра по вкусу. По желанию можно разделить крем на две части и добавить в одну часть ягодное пюре. https://vk.com/tort_recept
⠀
Сборка:
Собираем торт в кольце, затянутом в пищевую плёнку. Выкладываем стенки из бисквита,дно торта. Потом рядами кладём профитроли, заливаем всё муссом и в холод минимум на 4 часа. Готово.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: marilyn_torto / Инстаграм
🔹 #торт_заварной@tort_recept
🔹 #торт_мусс@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #профитроли@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
